Fırını 375 derece F (190 derece C) sıcaklığa getirmek için ön ısıtın.

Orta ateşte bir Hollanda fırınına zeytinyağı ve tereyağını yerleştirin. Kıyma kuzu eti ve soğanı ekleyip; et kahverengi ve ufalanana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin ve karıştırın.

Unu iyice karışana kadar karıştırın. Sarımsak, ketçap, rosmarin, paprika, tarçın, tuz ve karabiberi ekleyin; sarımsak kokusu çıkana kadar 2 ila 3 dakika pişirin ve karıştırın.

Hollandaca fırının dibinden herhangi bir kahverengi parçayı kazıyarak suyu karıştırın. Isıyı ortadan düşük ateşe düşürün ve karışımı kaynatmaya başlayın; kalınlaşana kadar 5 ila 6 dakika pişirin ve karıştırın.

Lamb karışımını ateşten alın, ardından bezelye ve havuçları iyice karışana kadar karıştırın.

Lamb karışımını 9x13 inçlik bir fırın kabının altına yayın; kenara koyun.

Patatesleri büyük bir tenceredeki tuzlu suya yerleştirin. Kaynayıncaya kadar getirin, isi orta seviyeye düşürün ve yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. İyi süzgeçle süzün ve patatesleri tekrar tencereye geri alın.

Irlanda peyniri, krem peyniri, tereyağını ve kırmızıbiberi pürüzsüz olana kadar patateslere ezin. Tuz ve siyah biberle tatlandırın.

Küçük bir kapta yumurta sarısı ve sütü çırpın; ezilmiş patates karışımına karıştırın.

Pişirme kabındaki lamb karışımının üzerine ezilmiş patatesleri koyun; eşit şekilde yayın.