Kimyon, chili tozu, kekik, tuz ve karabiberi bir kasede karıştırın. Tavuk göğüslerinin her iki tarafına serpin.

Instant Pot'u açın ve Sauté fonksiyonunu seçin. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve tavuk göğüslerini partiler halinde 1-2 dakika her tarafını kızartın. Tavukları bir tabağa aktarın.

Soğan ve sarımsağı Instant Pot'a ekleyin. Şeffaf ve altın rengi olana kadar pişirin ve karıştırın, yaklaşık 2 dakika. Tavuğu tekrar pota ekleyin; kişniş, limon suyu, tavuk suyu ve diğer aromatikleri ekleyin. Kapağı kapatın ve kilitleyin. Yüksek basınç seçin ve zamanlayıcıyı 8-10 dakika için ayarlayın. Basıncın 10-15 dakika artmasına izin verin.

Mayonez, chipotle biberi, süt, tuz ve sarımsak tozunu blenderde karıştırın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sosu servis etmeye hazır olana kadar buzdolabında bekletin.

Basıncı doğal tahliye yöntemiyle serbest bırakın, bu işlem 10-40 dakika sürer. Kapağı açın ve çıkartın.

Fırının üst ızgarasını ön ısıtın ve zeytinyağı ile fırın tepsisini hazırlayın.

Pişmiş tavuğu parçalayın ve ayrılmış pişirme sıvısıyla kaplayın. Tavuğu tepsiye yayın ve 5 dakika boyama yapın. Tepsiyi çevirin, tavuğu biraz daha sıvı ile karıştırın ve 5-7 dakika daha boyama yapın.