Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Dana eti, mantarlar ve soğan ekleyin. Dana eti kahverengileşene ve kırıntılı olana kadar pişirin ve karıştırın, 5 ila 7 dakika. Yağları süzün ve atın. Karışımı bir kaseye aktarın. Sarımsak ve yağı tavaya ekleyin; sarımsak altın rengi olana kadar yaklaşık 1 dakika kavurun.

Tavanın ateşini yüksek seviyeye getirin; kırmızı şarap ve sığır et suyunu ekleyin. Ahşap bir kaşıkla tavayı kazıyarak dibindeki kahverengi parçaları gevşetin ve kaynatın. Ateşi azaltın ve lezzetler birleşene kadar yaklaşık 5 dakika kaynatın.