Bir colander'ı 6 kat peynir bezi ile kaplayın, kenarları dışarıya taşacak şekilde bir kase üzerine yerleştirin. Yoğurdu dökün ve peynir bezini üstten toplayın. Mutfak ipiyle sıkıca bağlayın ve yoğurdun bir kısmını büyük bir kase veya büyük ölçme kabının içinde buzdolabında 24 saat boyunca süzün.

Peynir bezini açın ve krema peynirini bir karıştırma kabına alın, tuzu serpin ve pürüzsüz ve tamamen karışana kadar karıştırın.

4.5 ons'lık bir ramekin veya küçük bir kaseyi 4 kat temiz peynir bezi ile kaplayın. Tuzlu krema peynirini içine yerleştirin, hava boşluklarından kaçının. Üstünü düzeltin, kesilmiş bir plastik torbadan küçük bir plastik daire ile üstünü kapatın, ardından peynir bezinin kenarlarını katlayın ve başka bir plastik sarım katmanıyla sabitleyin.

Ramekin'den biraz daha küçük bir mukavva daire kesin ve plastik sarma üzerinde yerleştirin. Basınç uygulamak için küçük ağır bir cisim (örneğin, konserve kutusu) ekleyin ve 2 gün boyunca buzdolabında bekletin.