Bir sos tavasında tereyağını orta düşük ateşte yaklaşık 1 dakika kavurun, tereyağı kokusu pişmiş ve altın rengi olana kadar. Isıyı kapatın.

Fırın tepsisine bir parça alüminyum folyo serin. Alabalıkları folyo üzerine yerleştirin; alabalıkları açın, böylece derili kısımlar aşağıda olsun. Her bir alabalığın üzerine yaklaşık 1/2 çay kaşığı eritilmiş tereyağı dökün. Tuzu ve karabiberi bolca serpin.

Fırının ızgarasını ısı kaynağından 5 veya 6 inç aşağıya taşıyın ve fırının ızgarasını yüksek ısıda ön ısıtın.

Alabalıkları, opaklaşana ve hafifçe sertleşene kadar 2 ya da 3 dakika ızgarlayın. Fırından çıkarın.

Kalan eritilmiş tereyağının bulunduğu tencereyi yüksek ısıya geri getirin; limon suyu ve maydanozu ekleyin. Tereyağlı sosu kaynatın; karıştırmak için çırpın.