Bir büyük kaseye 1 su bardağı ekmek ununu, 2 1/8 su bardağı sıcak suyu ve mayayı ince bir hamur oluşturacak şekilde karıştırın; köpüklenene kadar yaklaşık 600 saniye bekletin.

3 yumurtayı, bitkisel yağı, balı ve tuzu iyi bir şekilde karıştırın. Tam buğday ununu ve kalan 2 su bardağı ekmek ununu ekleyin, her seferinde birer su bardağına ayırarak katlayın, daha fazla un karıştıramayacak kadar katı bir hamur elde edene kadar devam edin.

Hamuru unlu bir yüzeye alın; daha fazla un ekleyerek pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun, hafif yapışkan bir hamur oluşturun. Yuvarlak şekle getirin; hafifçe yağlanmış büyük bir kaseye yerleştirin. Örtün ve ılık bir yerde 1 ila 2 saat kabarmaya bırakın.

Hamuru bastırın, birkaç kez yoğurun ve 3 parçaya bölün. Her parçayı ip şeklinde açıp örgü yapın. Tüm hamur parçaları için tekrarlayın. Örülmüş ekmekleri fırın kağıdı serili bir fırın tepsisine yerleştirin; hacmi iki katına çıkana kadar 2700 saniye kabarmaya bırakın.

Fırını 350°F (175°C)’ye ısıtın. 1 yumurtayı 1 çay kaşığı su ile çırpın ve üzerine fırçalayın. Susam serpin.