Fırını 400°F (200°C) dereceye ısıtın. Bir tepsinin üzerine tel bir ızgara yerleştirin ve bir kenara koyun.

Yumurtaları ve acı sosu derinlikten yassı bir kapta birlikte çırpın. Bretzelleri bir food processorde veya plastik torbada ezip ikinci bir yassı kapta birleştirin.

Domuz kotletlerini eşit olarak 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı biberle tatlandırın. Her bir domuz kotleti önce yumurta karışımına batırın, fazlalıkları süzdürün, ardından bolca bretzel kırıntılarına bulayın.

Büyük bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuz kotletlerini ikişer ikişer altın sarısı olana kadar yaklaşık her taraftan 2 dakika pişirin. Hazırlanan tepsinin üzerine aktarın.

Önceden ısıtılmış fırında, bir anlık okuma termometre ile domuz kotletinin merkezine batırıldığında 145°F (63°C) okuyana kadar pişirin, yaklaşık 10 dakika.