Patatesleri büyük bir tencereye yerleştirin ve suyla kaplayın. 1 yemek kaşığı tuz ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Ateşi orta-yüksek seviyeye düşürün ve çatalla yumuşak olana kadar pişirin, yaklaşık 12 ila 15 dakika; süzün.

Fırını 425°F (220°C)’ye önceden ısıtın.

Kenarlı bir fırın tepsisini yağlı kağıt veya alüminyum folyo ile kaplayın ve 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla yağlayın. Patatesleri tek bir kat halinde tepsinin üzerine yerleştirin. Ağır tabanlı bir kavanoz veya bardak kullanarak patatesleri 1/2 inç kalınlığında ezin, patateslerin tamamen ayrılması konusunda dikkatli olun. Kalan 1 yemek kaşığı yağı ezmeli patateslerin üzerine eşit şekilde serpiştirip kalan 1 çay kaşığı tuz ve biberle serpiştirin.

Patatesleri önceden ısıtılmış fırında, pişirme süresinin yarısında çevirerek, çok gevrek ve kızarmış olana kadar pişirin, yaklaşık 40 ila 50 dakika.

Bu arada, sosu hazırlayın. Bal, tam tahıl hardalı, sarı hardal, mayonez ve elma sirkesini büyük bir kaseye koyup iyi karışana kadar çırpın.