Büyük bir tencereyi hafif tuzlu suyla doldurun ve kaynayıncaya kadar getirin. Makarnayı ekleyip karıştırın ve yeniden kaynatın. Ara sıra karıştırarak, yaklaşık 8 dakika boyunca, dişlerle yumuşak ama sert kalana kadar pişirin. Yarım su bardağı makarna suyunu ayırın, makarnayı süzün ve kenara koyun.

Domates sosunu, Cantanzaro otlarını, şekeri, tuzu ve biberi tencereye ekleyin; orta düşük ısıda kaynamaya yakın bir sıcaklığa getirin.

Bu arada, her bir köfteyi dört parçaya bölün. Her parçayı küçük bir köftelik haline getirin. Köfteleri sosun içine bırakın; yaklaşık 10 dakika boyunca sıcaklığı alana kadar pişirin. Eğer sos çok koyu gelirse, birer yemek kaşığı olacak şekilde makarna suyu ekleyerek inceltin.