Küçük bir kasede ketçap, mayonez, turşu sosu, sirke, beyaz şeker ve sarımsağı karıştırın. Tuz ve siyah biberle tatlandırın. Kapatıp bir kenara bırakın.

Dana kıymayı 4 eşit parçaya ayırın. Her parçayı bir top haline getirin; ihtiyacınız olana kadar soğutucuda bekletin. Her hamburger ekmeğinin kesilen yüzeylerini tereyağıyla sürün.

Büyük bir dökme demir veya yapışmaz tavayı orta yüksek ateşte ısıtın. (Yapışma endişesi varsa biraz sebze yağı ekleyebilirsiniz.)

Tavaya iki hamburger topu ekleyin. Küçük bir sos tenceresinin altı veya spatula kullanarak eti düzleştirin. Searlanana kadar yaklaşık 1 dakika yerinde tutun. Tuz ve biberle tatlandırın. İyi bir kabuk oluşana kadar pişirin, ardından çevirin.

Çevrilen taraf neredeyse pişmiş görünmeye başladığında, üzerine peynir dilimi yerleştirin. Köfteleri bir kenara alın ve ekmekleri tereyağlı tarafları aşağı bakacak şekilde tavaya yerleştirin ve kızartın. Peynir eriyene ve etin ortası pembe renk kaybolana kadar köfteleri pişirmeye devam edin, yaklaşık 5 dakika. Ortasına sokulan bir anlık okuma termometresi en az 160°F (70°C) göstermelidir.