Fırını 425 derece F (220 derece C) sıcaklığa getirin.

Kızarmış tavuk hazırlayın: Tavuk parçalarını kenarları yüksek bir fırın tepsisine yerleştirin. Hafifçe 2 çay kaşığı yağ ile kaplayın, ardından üzerine 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı biber serpin. Havuçları, soğanı ve sarımsağı kalan 2 çay kaşığı yağa karıştırın ve tavuğun çevresinde düzenleyin.

Sebzeler altın rengi olana ve tavuk pişene kadar yaklaşık 50-60 dakika fırında kızartın. Fırın tepsisini çıkarın ve 1 su bardağı soğuk su ekleyin.

Tavuk parçalarını çıkarın, etleri çekirdeksiz hale getirin, deriyi atıp kemikleri büyük bir Hollanda ocak tenceresine yerleştirin. Çorba için 3 ½ su bardağı saklanmış beyaz et ayırın.

Sıvıyı ve kızarmış sebzeleri, 10 su bardağı soğuk su, havuçlar, kereviz, soğan, maydanoz sapları ve lahana yaprağı ile Hollanda tenceresine ekleyin. Kaynatın, daha sonra düşük ateşte 2 ila 4 saat pişirin. Süzüp suyu saklayın.

Tereyağını ve zeytinyağını temiz bir Hollanda tenceresinde orta-yüksek ısıda eritin. Havuçları, kerevizi ve soğanı 2-5 dakika boyunca kokusu çıkana kadar pişirin. Tuzu ve biberi ekleyin, ardından saklı suyu ve tavuk çorba temelini ekleyip 30 dakika kaynatın.

Erişteyi tuzlu suda ayrı bir tencerede 7-9 dakika boyunca haşlayın ve süzün.