Un, irmik unu ve yumurtaları bir food processor'ün kabına koyun. Hamur bir araya gelene kadar darbeli şekilde çalıştırın.

Hamuru hafifçe unlanmış bir kesme tahtasına aktarın, avuç içiyle yaklaşık 10 kez yoğurun. Islak bir havlu ile örtün ve 10 dakika dinlendirin. Hamuru bir disk şekline getirin, sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun ve una bulayın. Hamuru bir tabaka halinde yuvarlayın, sonra mektup gibi üç katlı şekilde katlayın. İnce olana kadar yuvarlamaya devam edin. 5 dakika dinlendirin.

Hamuru gevşekçe bir tarzda rulo yapın. Keskin bir bıçakla 3/4 inç genişliğinde dilimleyin. Erişteyi açın, irmikle tozlayın ve nazikçe ayırın.