Fırını 400°F (200°C) sıcaklığa getirin. Her patatesi bir çatalla birkaç kez delin ve fırın tepsisine yerleştirin.

Patatesleri ön ısıtılmış fırında, bıçakla delindiğinde yumuşak olana kadar yaklaşık 50 dakika pişirin. Kolayca tutulabilecek şekilde soğumaya bırakın, yaklaşık 10 dakika.

Patatesleri soyun ve büyük bir kaseye ezici veya yiyecek değirmeni ile geçirin. Ortada bir çukur açın ve yumurtayı içine dökün; iyice karıştırın.

Patates nişastası, tatlı pirinç unu ve tuzu bir kasede karıştırın. Patates karışımının üzerine serpin; yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hamuru bir bıçak veya pasta kesiciyle 4 eşit parçaya bölün.

Hamurun yapışmasını önlemek için çalışma yüzeyini pirinç unuyla tozlayın. Hamurun 1 parçasını yaklaşık 1 inç çapında bir halat şeklinde açın. 1 inç uzunluğunda gnocchi'ler kesin. Her birini bir çatalın arkası ile hafifçe yuvarlayarak çıkıntılar oluşturun. Kalan hamurla işlemi tekrarlayın.

Fazla pirinç ununu silkeler ve gnocchi'leri yaklaşık 5 dakika dinlendirin.