Patatesleri kızartma şekline dilimleyin ve esmerleşmelerini önlemek için soğuk su dolu büyük bir kaba yerleştirin.

Yağı, ağır bir sos tenceresinde veya geniş bir tavada 350 F dereceye (175 C derece) kadar ısıtın.

Yağ ısınırken, un, sarımsak tuzu, soğan tuzu, paprika ve tuzu bir elekten geçirerek büyük bir kaseye eleyin. Kekenin kaşıktan dökülebilecek bir kıvam alana kadar yeterli miktarda suyu yavaş yavaş karıştırın.

Patates kızartmalarını süzün ve kurulayın; tek tek kek içine batırın.

Kızartmaları toplanmalarını önlemek için gruplar halinde sıcak yağa dikkatlice indirin. Tüm tarafları altın sarısı ve çıtırtılı olana kadar yaklaşık 7 ila 10 dakika kızartın.

Kızartmaları kağıt havlu serili tabağa süzün.