Fırını 425 derece Fahrenhayt (220 derece Celsius) sıcaklığa getirin.

9 inçlik bir tart kalıbına 1 hamur tabakası yerleştirin. Alt kısmında birkaç delik açın.

Ön ısıtılmış fırında 5 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.

Tavuk göğüslerinin her iki tarafını da rosmarin, maydanoz, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Bir tavada orta-yüksek ateşte yağ ısıtın. Tavuğu tavaya ekleyin; her iki taraftan altın sarısı rengi alana kadar 2 ila 4 dakika pişirin.

Ateşi orta-düşük seviyeye düşürün. ⅔ bardak tavuk suyu ekleyin; tavuk sadece pişene ve suları berrak olana kadar 10 ila 15 dakika kaynatın. Tavuğu bir tabağa aktarın; yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Sıvıları tavada saklayın.

Tavadaki sıvılarda orta ateşte tereyağını eritin. Sarımsağı ekleyin; yaklaşık 30 saniye boyunca kokusu çıkana kadar pişirin. Soğan, tuz ve karabiber ekleyin; yaklaşık 5 dakika boyunca şeffaf olana kadar pişirin. Unu karışım koyulaşana kadar çırpın.

Koyulaşmaya başlayana kadar sürekli çırparken 1 ¾ bardak tavuk suyu ve sütü yavaşça ekleyin; ateşten alın.

Tavuğu küçük parçalara ayırın; tavuk suyu karışımı ve çözülmüş sebzelerle karıştırın.

Yarı pişmiş hamur tabakasına aktarın. Kalan hamur tabakasını üstüne yerleştirin; üst hamura çentikler kesin. Kenarlarını bastırarak mühürleyin; isteğe bağlı olarak maşa veya çatal ile süsleyin.