Tereyağını eritin ve soğanları, havuçları ve kerevizleri soğanlar şeffaf olana kadar kavurun.

Unu karıştırın ve karışım altın rengi olana kadar pişirin. Tavuk suyunu yavaşça ekleyin ve kalınlaşana kadar karıştırın.

Kremayı, jambonu, adaçayı, karabiberi, kırmızı pul biberi ve suyu ekleyin. 10 dakika kaynatın. Bezelyeleri karıştırın. Kullanıma kadar buzdolabında bekletin.

Fırını 400°F (200°C)’ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın.

Tuzu ve unu birleştirin ve sıcak eritilmiş tereyağı ve suyu içine karıştırarak hamur oluşturun.

Hamuru bir daireye açın, ramekinler için diskler şekillendirin ve ramekinleri hamurla döşeyin.

Ramekinleri jambon karışımıyla doldurun ve üst kabukla kapatın. Kenarları mühürleyin ve buhar deliği açın.