Büyük bir tavada orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Jambonu ekleyip kenarları hafifçe kızarana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.

Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana ve kenarları hafif altın rengi olana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.

Jambon ve sarımsağın üzerine tavuk suyunu dökün; kaynamaya getirin. Kabak, kırmızı pul biber ve tuzu ekleyin. Kabak yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Siyah biberi ekleyip ateşi kısın.

Mascarpone peynirini yavaşça kabak karışımına tamamen karışana kadar karıştırın. İtalyan maydanozunu ekleyin. Isıdan alın ve üzerini örtün.

Hafif tuzlu büyük bir tencerede suyu kaynatın. Spaghettiyi kaynar suda ara sıra karıştırarak, yaklaşık 12 dakika boyunca 'al dente' olana kadar pişirin. Süzüp tencereye geri alın.