Bir sos tenceresinde yeterli miktarda su ile esmer pirinci kaynatın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün, kapağı kapatın ve pirinç yumuşayıp suyunu çekene kadar kaynatın.

Kırmızı lahananın sapını kesin. Yaprakları dikkatlice soyun, yırtılmamasına özen gösterin; tek tek yaprakları büyük bir tencereye yerleştirin ve kaynatın. 5 dakika pişirin; ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar kaynatın ancak hala gevrek ve kırmızı kalmasına dikkat edin, sonra suyunu süzün.

Büyük bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kereviz, soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar soteleyin. Hindiyi ekleyin; tuzu ilave edin. Hindiyi kahverengileşip ufalanana kadar pişirin.

Ezilmiş domatesleri ve pişmiş pirinci tavaya ekleyin; karıştırarak, tatlar birleşene kadar pişirin.

Her bir tortillanın üzerine bir adet lahana yaprağı yerleştirin. Hindili pirinç karışımı ile doldurun; alt kısmını katlayın ve sıkı bir burrito haline getirin.