Küçük bir kapta kahverengi şeker, Montreal biftek baharatı, sarımsak tozu ve soğan tozunu karıştırarak biftek sürmesini hazırlayın. Karışık tereyağı için 2 çay kaşığı ayırın.

Tomahawk bifteği tüm taraflarına biftek sürmesini sürün. Dışarıda bırakıp buzdolabında gece boyunca dinlendirin.

Tereyağını, soğanı, sarımsağı, soğanı ve 2 çay kaşığı ayrılmış biftek sürmesini bir kase içinde ezip karıştırarak karışık tereyağını hazırlayın. Kullanıma kadar buzdolabında bekletin.

Pişirmeden 1 saat önce bifteği buzdolabından çıkarın.

Fırını 300°F (150°C)’ye ısıtın. İç sıcaklık 110°F (43°C)’ye ulaşana kadar bifteği yaklaşık 45 dakika pişirin. 30 dakikadan itibaren sıcaklığı kontrol edin.

Dış mekanızgara yüksek ısıda önceden ısıtın ve ızgarayı yağlayın.

İç sıcaklığı 125-135°F (51-57°C) arasında orta-pembe olana kadar her iki yüzeyi de yaklaşıksık 2 dakika grillez.

Hazırlanmış karışık tereyağını grillezilmiş biftek üzerine yayın ve 10 dakika dinlendirin.