Chimichurri için, sarımsak ve soğanı bir gıda işlemcinin kabına koyun ve 2-3 kez darbeleyin. Yeşillikleri, limon suyunu ve sirkeyi ekleyin. İnce doğranana kadar karıştırın.

Gıda işlemcisi hala çalışırken, yavaşça zeytinyağını damlatarak emülsiyon haline getirin. Limon kabuğu rendesi, tuz ve biberi tatlıya göre ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Pul biberi karıştırın. Kullanmaya hazır olana kadar buzdolabında bekletin.

Dış mekan ızgarayı, yüksek ateşte direkt pişirme için hazırlayın, 450 ila 550 F derece (230 ila 290 C derece).

Somon filetolarının etli kısımlarını cömertçe yağlayın ve granül sarımsak, İtalyan baharat karışımı, tuz ve biberle eşit şekilde tatlandırın. Somonları, derili kısımları aşağı bakacak şekilde direkt yüksek ateşte 6 ila 8 dakika kadar ızgarada pişirin.