Büyük bir tencereyi hafif tuzlu suyla doldurun ve kaynamaya getirin; tortelliniyi ekleyip karıştırın ve tekrar kaynatın. Ara sıra karıştırarak, tortelliniler yüzeye çıkana kadar ve iç kısmı sıcak olana kadar yaklaşık 3 dakika boyunca açık şekilde pişirin. Tortellinileri süzün; soğumaya bırakın.

Salatalık, kırmızı soğan, üzüm domateslerini ve zeytinleri büyük bir kaseye karıştırın.

Sos için, zeytinyağını, kırmızı şarap sirkesini, Dijon hardalını, sarımsak granüllerini, maydanozu, kekiği, soğan tozunu, tuzu ve Yunan baharatını kapaklı bir cam kavanozda birleştirin. Kapağı sıkıca kapatıp sos iyice karışana kadar çalkalayın.