Bir sos tavasında orta-yüksek ateşte su ve pirinci kaynatın. Isıyı düşük seviyeye düşürün, karıştırın ve tavayı kapatın. Suyu eminceye kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Fırını 350 F dereceye (175 C derece) ön ısıtın.

Bir karıştırma kabında ½ su bardağı şeker ve yumurta sarılarını birlikte çırpın. Mısır nişastası ve tuzu ekleyip çırpma işlemine devam edin. Kademeli olarak sütü ekleyin. Pişmiş pirinç, üzüm ve limon suyunu ekleyip karıştırın, ardından karışımı bir fırın kabına aktarın ve bunu içine 1 inç yüksekliğinde su dolu daha büyük bir tava içine yerleştirin.

Ön ısıtılmış fırında ara sıra karıştırarak yaklaşık 80 dakika pişirin, puding kremsi olana ve çoğu sıvı emilene kadar. Gerekirse tavadaki su seviyesini korumak için daha fazla su ekleyin.

Bu arada, bir cam veya seramik karıştırma kabında yumurta aklarını yumuşak zirveler oluşana kadar çırpın. Kademeli olarak ¼ su bardağı şeker ekleyip sert zirveler oluşana kadar çırpma işlemini sürdürün.

Pudingi fırından çıkarın, daha büyük tavanın içinde bırakın. Pudingin üzerine mering yapıp bir kaşıkla hafif zirveler oluşturacak şekilde süsleyin.