env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

İyi Yeni Orleans Kreol Gumbo

Maliyet $25, kaydet $45

Kaynak: Recommended by CookPal

  • 160 Min
  • 20 Porsiyon Sayısı
  • $25

MALZEMELER

  • Roux

    • 1 su bardağı çok amaçlı un
    • 3/4 su bardağı domuz pastırması yağı

  • Sebzeler

    • 1 su bardağı iri doğranmış kereviz
    • 🧅 1 büyük soğan, iri doğranmış
    • 1 büyük yeşil biber, iri doğranmış
    • 🧄 2 diş sarımsak, ince kıyılmış

  • Etler

    • 1 pound andouille sosis, dilimlenmiş
    • 1 pound yengeç eti
    • 🍤 3 pound orta boy karides, kabukları soyulmuş ve temizlenmiş

  • Sıvılar & Bazlar

    • 💧 3 litre su
    • 6 küp sığır bouillon
    • 🍅 1 (14.5 ons) kutu kaynatılmış domates
    • 1 (6 ons) kutu domates sosu

  • Baharatlar & Tatlandırıcılar

    • 1 yemek kaşığı beyaz şeker
    • 🧂 Tadına göre tuz
    • 2 yemek kaşığı acı biber sosu (örneğin Tabasco), veya tadına göre
    • 1/2 çay kaşığı Kajun baharat karışımı, veya tadına göre
    • 4 adet lahana yaprağı
    • 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik yaprağı
    • 4 çay kaşığı file tozu, bölüştürülmüş

  • Diğerleri

    • 2 yemek kaşığı domuz pastırması yağı
    • 2 (10 ons) paket dondurulmuş bamya, çözülmüş
    • 2 yemek kaşığı damıtılmış beyaz sirke
    • 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu

ADIMLAR

1

Tüm malzemeleri hazırlayın.

2

Büyük bir sos tavasında orta düşük ısıda un ve 3/4 su bardağı domuz pastırması yağını pürüzsüz olana kadar çırpın. Karışım koyu kahverengiye dönene kadar (20 ila 30 dakika) sürekli çırparken pişirin. Ocağı kapatıp altını alın.

3

Kereviz, soğan, biber ve sarımsağı food processor'da incecik doğranana kadar pulse ile işleme tabi tutun.

4

İnceltilmiş sebzeleri roux'ya karıştırın. Dilimlenmiş sosisi ekleyip orta düşük ısıda sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 ila 15 dakika pişirin. Isıdan alın ve bir kenara koyun.

5

Büyük bir tencerede suyu kaynatın, sığır bouillon küplerini eritin ve roux karışımını kaynayan suya çırpın.

6

Şeker, tuz, acı biber sosu, Kajun baharat karışımı, lahana yaprakları, kekik, kaynatılmış domates ve domates sosunu ekleyin. Ara sıra karıştırarak 1 saat düşük ısıda pişirin. 45 dakika sonra 2 çay kaşığı file tozu ekleyin.

7

Bir tavada orta ısıda 2 yemek kaşığı domuz pastırması yağını eritin. Çözülmüş bamyayı sirke ile 15 dakika pişirin. Bamyayı tencereye ekleyin.

8

Yengeç eti, karides ve Worcestershire sosunu ekleyin. 45 dakika daha kaynatın. Servis etmeden önce 2 çay kaşığı file tozu karıştırın.

9

Pişmiş pirinç üzerine sıcak servis edin.

BESİN DEĞERLERİ

1 Porsiyon Başına

🔥

283

Kalori

  • 21g
    Protein
  • 12g
    Karbonhidratlar
  • 17g
    Yağlar

💡 İpuçları

Roux yaparken yanmaması için sürekli çırpın.Baharatları tatınızı ayarlamak için yavaş yavaş ekleyin.Bu gumbo yemek hazırlığı için dondurulabilir. Yavaş ateşte yeniden ısıtın.

⚠️ Önlemler

Bu tarif yalnızca ilham amaçlıdır. Belirli kullanım bireysel farklılıklara göre ayarlanmalıdır.