Bir kasede yumurtaları, suyu, tuzu ve biberi tamamen birleşene kadar çırpın. Yumurtalar hafif ve köpüklü olana kadar çırpın.

8 inçlik yapışmaz tavada orta ateşte tereyağını eritin. Yumurtaları tavaya dökün ve yumurtalar sadece başlamak üzere pişene kadar yaklaşık 20 ila 30 saniye boyunca hızlıca karıştırın.

Yumurtaları eşit bir tabaka halinde dağıtın ve hafifçe alttan pişene kadar bekletin. Gerekirse yumurtaların kızarmasını önlemek için ateşi orta-düşük seviyeye düşürün.

Omletin ortasına keçi peynirini ve yaklaşık 2 çay kaşığı soğan koyun. Ortadaki peynirin üzerine bir tarafı katlayın, ardından diğer tarafı da katlayarak omleti üçte birine katlayın.