Fırını 350 F dereceye (175 C derece) ısıtın. İki pişirme tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.

Büyük bir kasede mısır nişastası, un, kabartma tozu ve yemiş sodasını birlikte çırpın; kenara koyun.

Elektrikli mikserle ayrı bir kapta tereyağını ve şekeri hafif ve kabarık olana kadar çırpın. Çırpma işlemine yumurta sarılarını tek tek ekleyin, iyice karışana kadar devam edin, son yumurta sarısı ile limon kabuğu rendesi ve vanilya özütünü ekleyin. Kaşıkla un karışımına katıp hamur bir arada tutun ve top şeklinde birleşene kadar karıştırın. Plastik sarmayla sarın; 30 ila 60 dakika buzdolabında bekletin.

Hamuru yaklaşık ¼ inç kalınlığında açın; küçük yuvarlak bisküvi kesicisiyle kesin ve hazırlanan pişirme tepsilerine yerleştirin.

Önceden ısıtılmış fırında, üzeri düzgünleşinceye kadar ama kızarmadan, 7 ila 10 dakika pişirin. Hemen bir ızgara üzerinde soğumaya alın.