Fırını 355°F (175°C) dereceye ısıtın. 9 inçlik yuvarlak bir tart kalıbını kaplayacak büyüklükte 2 parça yağlı kağıt hazırlayın.

Bir kabın içinde pirinç unu, yulaf unu, patates nişastası, tapioka nişastası, beyaz şeker ve koyu esmer şekeri çırpın. Parmaklarınızla tereyağını keserek tamamen karıştırın. Yumurta ve yumurta sarısını elle ekleyip hamuru yoğurun. Hamur bir top haline gelene kadar yoğurun.

Hamuru iki yağlı kağıt arasında yaklaşık 1/2 inç kalınlığında ve tart kalıbının tabanını ve kenarlarını kaplayacak büyüklükte açın. Kabuğu kalıba yerleştirin. Üstteki kağıdı kaldırıp çatal yardımıyla delikler açın. Kağıdı tekrar yerleştirin. İçine pie ağırlıkları ya da kurutulmuş fasulyeleri doldurun.

Tart kabuğunu fırının alt rafında hafifçe kızarana kadar pişirin, 12 ila 15 dakika. Ağırlıkları çıkararak soğumaya bırakın. Fırını açık tutun.

Bu arada, ricotta, beyaz şeker, koyu esmer şeker ve yumurta sarılarını bir kasede pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırpın. Ricotta karışımını kabuk üzerine dökün ve lastik spatula ile düzeltin. Üzerine taze yaban mersini yerleştirin.