Fırını 350 derece Fahrenhayt (175 derece Santigrat) sıcaklığında ön ısıtın.

Pirinç ununu, pudra şekeri ve ksanthan gum'ı bir elek yardımıyla 3 kez eleyin.

Büyük bir cam, metal veya seramik kapta yüksek hızda çırpınca yumurta akı köpürmeye başlar. Kabarırken tartar kreması ve tuzu ekleyin. Sert zirveler oluşana kadar çırpın, ardından beyaz şekeri ve vanilyayı karıştırın.

Bir miktar yumurta akını büyük, düz bir kaba koyun. Üzerine biraz un karışımı serpin. Yumurta akıyla un karışımını katmanlar halinde hafifçe katlayın. Kek hamurunu bir melek besinli kek kalıbına koyun.

Üst kısmı altın kahverengi olana ve ortasına batırılan bir bıçak temiz çıkana kadar pişirin, 50 ila 60 dakika.

Fırından çıkarın, 5 dakika dinlendirin, ardından ters çevirip tamamen soğuyana kadar bir şarap şişesinin üzerine yerleştirin, yaklaşık 1 ila 2 saat.