Fırını 350°F (175°C) dereceye ısıtın. Bir 9 inçlik yuvarlak kek kalıbının tabanını ve yanlarını pişirme spreyi ile hafifçe yağlayın. Tabana yağlı kağıt yerleştirin ve kağıdı da hafifçe sprey yapın; kenara koyun.

Elektrikli mikserle yumurtaları, kahverengi şekeri, granül şekeri, kabartma tozunu, zencebili, tuzu, tarçını ve kabartma maddesini yüksek hızda, yoğunlaşana ve hacmi artana kadar yaklaşık 3 dakika çırpın. Eritilmiş tereyağını orta hızda yavaşça ekleyin ve karışım birleşene kadar devam edin.

Unu hafifçe katın, yalnızca birleşene kadar karıştırın. Rendelenmiş havucu ve kızarmış cevizleri fazla karıştırmadan eşit şekilde dağıtın.

Hamuru hazırlanan kalıba aktarın ve küçük bir spatula ile düzgün bir tabaka haline getirin.

Ön ısıtılmış fırında tahta bir çubuk merkeze batırıldığında temiz çıkana kadar yaklaşık 45 ila 50 dakika pişirin. Keki 15 dakika kalıpta tel ızgarada soğumaya bırakın. Kağıdı çıkarıp atın; tamamen soğumak için 90 dakika daha bekletin.

Sosu hazırlayın: Şeker, havuç suyu, kremayı ve tuzu orta-yüksek ateşte pişirin, tavayı ara sıra hafifçe döndürerek sos kaşığın arkasını kaplayana kadar koyulaştırın, yaklaşık 12 ila 15 dakika. Tereyağını karıştırarak birleştirin; 15 dakika boyunca bozulmadan soğumaya bırakın.

Keki bir tabağa yerleştirin. Sosu iyi karıştırın ve soğutulmuş kekin üzerine ortasından dökün, küçük bir spatula ile kenarlara doğru yayın.