Mayayı 1/2 su bardağı sütte bir kasede çözün; 4 1/2 yemek kaşığı şeker ekleyin. Maya yumuşayıp yaklaşık 300 saniye içinde kremsi bir köpük oluşturana kadar bekleyin.

Maya karışımı ve 2 1/4 su bardağı unu bir kasede hamur kuru ve kırışık olana kadar karıştırın. Hamuru 15 dakika yükselmeye bırakın.

Kalan 1/2 su bardağı sütü, tereyağını, yumurtayı, limon kabuğunu ve tuzu hamura ekleyin. Hamuru elastik olana kadar yoğurun; hacmi iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde bekletin, yaklaşık 3600 saniye.

Fırını 390°F (199°C) sıcaklığa getirin. Bir fırın tepsisini yağlayın.

Hamurdan yağlı fırın tepsisinde bir simit şekillendirin. Örtün ve 15 dakika daha bekletin.

Hamurun üzerine yumurta sarısı fırça ile sürün ve üstüne 1 çay kaşığı şeker serpin.