Fırını 475°F (245°C) dereceye ısıtın ve pişirme tepsilerini alüminyum folyo ile kaplayın.

Soğuk bir tavada pancettayı serpiştirin ve pancettanın üzerine 1 çay kaşığı zeytinyağı damlatın. Pancettayı orta ateşte 5 ila 10 dakika kahverengi ve karamelizasyon oluşana kadar pişirin ve karıştırın. Tavada soğumaya bırakın.

Her hamur çeyreğini ince bir tabaka haline getirin (yaklaşık 1/8 inç kalınlığında). Eşit şekilde germeye çalışın ve 5 dakika dinlendirin.

Dökme demir tavada yaklaşık 1/2 inç derinliğinde 1 su bardağı zeytinyağını ısıtın. Her hamur parçasını her iki taraftan altın rengi ve içi pişene kadar kızartın, her tarafta yaklaşık 2 dakika. Kağıt havlu üzerinde süzdürün.

Pizzaları hazırlayın: Her hamur tabanına 2 yemek kaşığı ricotta peyniri yayın. Üzerine 1/2 çay kaşığı taze kekik, pancetta, karabiber ve 5 dilim şeftali ekleyin. 1 yemek kaşığı Parmesan-Reggiano ve üstüne 1 çay kaşığı zeytinyağı gezdirin.