Her bir domuz bifteğinin kenarında 4-5 küçük kesik yaparak kıvrılmayı önlemek için makas kullanın. Her iki taraftan da tuz, biber ve kırmızıbiber ile tatlandırın.

Yüksek ateşte bir tavayı ısıtın, yağ ekleyin ve her iki taraftan hafifçe kızartılıncaya kadar domuz bifteklerini yaklaşık 90 saniye kızartın. Etleri bir tabağa alın ve ısıyı orta seviyeye düşürün.

Tava üzerine soğan, jalapeno, zencefil, sarımsak ve tuzu ekleyin. Soğanlar şeffaf olana kadar yaklaşık 3 ila 5 dakika karıştırarak pişirin. Hint baharatı, kimyon ve zerdeçal ekleyip baharatlar güzel kokana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.

Domatesler ve tamarind pastayı ekleyin. Karıştırın ve suyu ekleyin. Domatesler yumuşayıp çökmeye başlayana kadar yaklaşık 10 dakika kaynatın.

Bir kase üzerine ince bir süzgeç yerleştirin ve domates karışımını içine dökün. Bir kaşık veya kepçe ile bastırarak ve kazıyarak yalnızca domates tohumları ve kabukları kalana kadar süzün. Süzülmüş sosu tekrar tavaya aktarın.

Domuz bifteklerini ve biriken tüm suları tekrar tavaya ekleyin. Etler yumuşayana kadar düşük ateşte hafifçe kaynatın, yaklaşık 5 dakika.