Fırını 375°F (190°C) dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.

Hamur topunu yaklaşık 1/8 inç kalınlığında ve 12 inç çapında bir disk haline getirin. Hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin.

Dairenin kenarından dışarıya doğru 2 inçlik alanı hafifçe su ile fırçalayın. Kenarları düzgün bir şekilde rulo yapın ve katlayın.

Hamurun alt yüzeyini bir çatal ile delikler açarak pişirme sırasında kabarmasını önleyin.

Altın sarısı renge gelene kadar fırında pişirin, yaklaşık 20-25 dakika. 10 dakika soğumaya bırakın, ancak fırını kapatmayın.

Bir karıştırma kabında, krema peyniri, kremalı fraîche, şeker, yumurta sarısı, tuz, vanilya ve limon kabuğu rendesi karıştırın. İyice karıştırın.

Peynir karışımının ince bir katmanını hamur kabuğuna eşit şekilde dökün ve tekrar fırına alın. Peynir tabakası sertleşene ve kabuk altın sarısı rengi alana kadar pişirin, yaklaşık 20 dakika.

Tart tamamen oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın, ardından çilekleri ekleyin.

Yarlanmış çilekleri kesim yüzeyi aşağıya bakacak ve sivri uçları dışarıya doğru gelecek şekilde dizin, kenardan merkeze doğru başlayın.

Bir sos tavasında, kayısı reçelini su ile ince bir kıvam alana kadar ısıtın. Hafifçe soğumaya bırakın, ardından çilekler ve hamur üzerine bolca fırçalayın.