Büyük bir çorba tenceresinde orta ateşte suyu, sığır kaburgalarını, pasternakları, soğanları, havuçları, kerevizi, lahana yapraklarını, tuzu, siyah biberi ve kekiği bir araya getirin. Kaynatın, ısıyı düşürün ve köpüğü alarak 5-6 saat boyunca kaynatın, bu süre sonunda suyun zengin kahverengi olması gerekmektedir. Suyu süzün, katıları atın ve fazla suyu buzdolabında saklayın.

Tereyağını orta düşük ısıda tavada eritin. Soğanları ve sarımsağı yaklaşık 30 dakika boyunca karamel rengine gelene kadar pişirin.

Unu, Provence otlarını, kırmızı toz biberi ve sarımsak tozunu karıştırın. Kavarmış soğanların üzerine serpiştirin ve 5 dakika boyunca karıştırın. Maydanoz ve kekiği ekleyin.

4 su bardağı sığır suyu, beyaz şarap, sherry ve acı biber sosunu ekleyin. Kalınlaşana ve tatlar birleşene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

Fırının grillini önceden ısıtın. Ekmek dilimlerini tatlandırılmış zeytinyağı ile fırçalayın ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar 1-2 dakika boyunca grill altında kızartın.