Fenekel soğanlarının tabanını kesin, ardından çekirdekleri çıkarmak için tabanlara bir koni şekli kesin. Fenekeli dikey olarak (boyuna) ¼ inç kalınlığında dilimleyin.

Tereyağını orta ateşte ağır tabanlı bir çorba tenceresinde eritin. Fenekel ve soğan ekleyin; 2 dakika pişirin. Pirinci karıştırın; pirinç hafifçe kızarana kadar sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin. 1 bardak sebze suyunu karıştırın; sıvı neredeyse tamamen emilene kadar sürekli karıştırmaya devam edin.

Kalan suyla işlemi tekrarlayın, sürekli karıştırın. Suyun ilave edilmesi yaklaşık 15 ila 20 dakika sürmelidir.

Kremayı, 3 yemek kaşığı parmesan peyniri ve maydanozu karıştırın; pirinç yumuşak ama hafif dişli hissedene kadar ve risotto yoğun ve kremsi olana kadar pişirin. Siyah biberle tatlandırın.