Fırını 400 derece Fahrenhayt (200 derece Celsius) ısıtın. Bir 12 kase muffin kalıbını yağlayın ve unlayın.

Muffin kaplarını 12 hamur yuvarlağıyla döşeyin.

Orta ateşte bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin; yeşil soğanlar yumuşayana kadar pişirin ve karıştırın, 3 ila 5 dakika. Mısır, tuz, biber ve muskat ekleyin; sıcaklığı geçinceye kadar pişirin ve karıştırın, yaklaşık 2 dakika. Tavayı ateşten alın.

Orta ateşte bir sos tavasında 3 yemek kaşığı tereyağını eritin; un ekleyip ahşap bir kaşıkla karıştırarak bir hamur oluşana kadar pişirin, yaklaşık 1 dakika. Sütü yavaşça dökün, sürekli çırpın ve kalın bir sos oluşup kabarmaya başlayana kadar pişirin, 2 ila 3 dakika. Yarım parmesan peynirini ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın; ateşten alın. Sosu mısır karışımına karıştırın.

Hamuru mısır karışımı ile doldurun ve her birinin üzerine kalan parmesan peynirini ekleyin.