Mayayı hazırlamak için: Bir kapta 1/2 su bardağı un ve 1/4 su bardağı suyu birleştirin; iyice karıştırın. Kapağını kapatıp oda sıcaklığında gece boyunca bekletin. Süreci 3 gün boyunca her gün 1/2 su bardağı un ve 1/4 su bardağı su ekleyerek tekrarlayın.

Büyük bir kapta maya ve şekeri ılık suda çözün. Kremamsı olana kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.

Mayayı küçük parçalara ayırın. Maya karışımı ile birleştirin. 4 su bardağı un ve tuzu ekleyip karıştırın. Kalan unu her seferinde 1/2 su bardağı olacak şekilde yavaşça ekleyin. Un serpilmiş yüzeyde yaklaşık 8 dakika yoğurun, pürüzsüz ve elastik olana kadar. Örtüp boyutu iki katına çıkana kadar bekletin.

Hamuru ikiye bölün. Her parçayı 2-3 dakika yoğurun. Sıkı oval şekillendirin. Mısır unu serpilmiş tepsiye yerleştirin ve 15x12 cm'lik oval şekle gerdirin. Üzerine un serpin. Sıcak bir yerde boyutu iki katına çıkana kadar örtüp bekletin.