Patlıcan dilimlerini bir kaseye yerleştirin ve üzerine tuz serpin. En az bir saat boyunca buzdolabında bir kapta süzdürün. Mümkünse, bu adımı bir gece önceden yapın.

Fırını 350°F (175°C) dereceye ısıtın. Hafif tuzlu bol miktarda suyu kaynatın. Ziti makarnasını ekleyin ve yaklaşık 6 dakika veya neredeyse yumuşayana kadar pişirin. Makarnayı süzün.

Küçük bir kasede ricotta peyniri ve yumurtaları karıştırın. Yarım miktarda mozzarella peyniri ve Pecorino Romano peynirini ekleyin.

9x13 inçlik bir fırın kabının tabanına ince bir kat spagetti sosu yayın. Patlıcan, peynir karışımı, haşlanmış ziti makarnası ve daha fazla sos katmanlarını yerleştirin. Kabı doldurmak için tekrarlayın ve üstüne kalan mozzarella peynirini ekleyin.