Tüm malzemeleri toplayın ve fırını 190 dereceye (375 F) önceden ısıtın. Bir 2 litrelik dikdörtgen pişirme kabını yağlayın.

Hafif tuzlu su dolu büyük bir tencereyi kaynatın. Noodle'ları ekleyin ve al dente olana kadar, 8 ila 10 dakika pişirin. Makarnayı süzün ve hazırlanan pişirme kabına yerleştirin; sıcak kalması için üzerini kapatın.

Makarna pişerken, orta-yüksek ateşte büyük ağır bir tavada tereyağını eritin. Mantarları, soğanı ve kerevizi ekleyin; yumuşayıncaya kadar yaklaşık 6 ila 8 dakika pişirin ve karıştırın.

Sarımsağı, İtalyan baharat karışımını ve ezilmiş kırmızı biberi tavaya ekleyin; kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.

Varsa, şarabı ekleyerek tavayı karıştırın ve alt kısmından kahverengi parçaları kazıyın; sıvının çoğu buharlaşana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.

Hindiyi, yoğunlaştırılmış çorba, ekşi kremayı ve tavuk suyunu tavaya ekleyin; sos ısınıp kabarcıklar çıkana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.

Hindi karışımını makarna üzerine koyun; üstüne Parmesan peyniri ve badem serpin.

Hazırladığınız yemeği ön ısıtılmış fırında sıcaktan çıkmış ve köpürmüş olana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Servis etmeden önce 10 dakika bekletin.