Bütün malzemeleri hazırlayın.

Orta boy bir kapta Yunan yoğurdu, zeytinyağı, limon suyu, sirke, sarımsak, tuz, paprika, karabiber, kimyon, kişniş, kekik, pul biber ve tarçını birleştirip iyice karışana kadar karıştırın.

Tavuk budlarını yaklaşık 1/2 inç kalınlığında eşit şekilde dövün. Tüm tavukları marinatla iyi bir şekilde kaplayın, örtün ve en az 4 saat veya gece boyunca buzdolabında bekletin.

Fırını 375°F (190°C) dereceye ısıtın. Soğanın uçlarını kesin ve soğanı yatay olarak ortadan ikiye bölün. Bir fırın tepsisinin üzerine soğan yarım kısımlarını yan yana koyun. Her soğan yarımına bir şiş dikine şekilde yerleştirin.

Tavukları marinattan çıkarın, fazla marinatın damlamasına izin verin ve her bir tavuk parçasını iki şişe geçirerek büyük bir yığın oluşturun.

Ön ısıtılmış fırında etrafı eşit bir şekilde kızarana ve tamamen pişene kadar yaklaşık 1 saat pişirin, yarısında çevirin.

Etleri dilimlemeye başlamadan önce 10 dakika dinlendirin.

Dilimlenmiş tavukları, sıcak bir pitaya tzatziki sos, marul, domates ve kırmızı soğanla birlikte yerleştirin.