Süzülmüş ricottayı bir food processor'e ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar işleme tabi tutun. Yumurtaları ekleyin ve birkaç kez pulse ile karıştırın. Un, Parmesan peyniri, tuz ve biberi ekleyin ve hamur bir araya gelene kadar birkaç kez pulse işlemi uygulayın.

Hamuru un serpilmiş bir yüzeye çıkarın. Hafifçe yoğurarak bir top haline getirin. Topu dört parçaya bölün. Her bölümü tercih ettiğiniz boyutta, yaklaşık 1/2 inç kalınlığında birer ip haline getirin. İpi bir bıçak veya pasta kesici ile yaklaşık 1 inçlik parçalara ayırın. Mantıları tek katlı olarak yağlı kağıt serili veya unlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.

Mantıların birbirlerine yapışmadan donması için tepsiyi en az 20 ila 30 dakika boyunca dondurucuya koyun. Mantıları bir dondurulabilir, tekrar kapatılabilir plastik poşet veya kap içerisine alın. Kullanıma hazır olana kadar en az 24 saat (ve en fazla 2 ay) dondurun.

Hazırlandığı zaman, büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Dondurucudan direkt alınmış mantıları ekleyin ve gerekiyorsa kabı kalabalık etmemek için toplu olarak 3 ila 3 1/2 dakika pişirin.