Fırını 400 F dereceye (200 C derece) ısıtın. Büyük bir kenarlı fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.

Rendelenmiş ve doğranmış elmaları büyük bir kaseye yerleştirin. Açık kahverengi şeker, altın üzüm, un ve tuzu ekleyip karıştırın; bir kenara koyun.

Birer tabaka halinde çalışarak, hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine börek hamurunu koyun. Hamuru yaklaşık 10 x 12 inçlik bir dikdörtgene hafifçe açın. Elma dolgusunun 1/2'sini (yaklaşık 3 su bardağı) uzunlamasına olarak hamurun bir tarafına yerleştirin.

Elma karışımının üzerine hamuru uzunlamasına katlayın; hamurun kenarlarını suyla nemlendirin ve ardından kenarları bastırarak ya da kıvırarak mühürleyin. İkinci hamur tabakası ve kalan elma karışımı ile işlemi tekrarlayın.

Hazırlanan fırın tepsisine aktarın, her bir hamur arasında en az 2 inç boşluk bırakın. Küçük bir kasede yumurta ve sütü birlikte çırpın; her bir hamurun üstüne fırçalayın. Her hamurun üstüne buhar çıkışı için 3 veya 4 kesik açın.

Altın sarısı rengi alana kadar fırında pişirin, 30 ila 35 dakika.