Ördek butlarını her yerinden tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Bir büyük tavada yüksek ateşte bitkisel yağı ısıtın. Ördek butlarını, deri kısmını aşağıda olacak şekilde sıcak yağda kızartın ve 2 ila 5 dakika kızarana kadar pişirin. Döndürün ve diğer tarafı da 2 ila 4 dakika kızarana kadar pişirin. Bacakları bir tabağa aktarın; erimiş ördek yağını bir kaseye dökün.

Tavaya su ilave edin ve tahta bir kaşıkla tavanın dibindeki kızarmış yiyecek parçalarını kazıyarak kaynatın. Isıdan uzaklaştırın.

Dutch fırınına yaklaşık 2 yemek kaşığı ördek yağı ekleyin; zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanı altın renginde pembeleşene kadar 7 ila 10 dakika soteleyin. Zerdeçal, tarçın ve müsilaj ekleyin; kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.

Dutch fırınına tavuk suyu, nar ekşisi, bal ve tavada ayrılmış su karışımını ilave edin; kaynamaya getirin.

Bu arada, cevizleri bir food processorde ince bir toz haline getirin.

Kızgın cevizleri kurutma tavası üzerinde orta ateşte 2 ila 3 dakika kokusu çıkana kadar pişirin ve karıştırarak et suyu karışımına ekleyin.

Ördek butlarını et suyuna yerleştirin ve hafifçe bastırarak batırın. Ateşi kısın ve ördek butları kemik çevresinde pembe değil ve suları berrak olana kadar 3 ila 4 saat kaynatın. Kemiğe yakın takılan bir anlık okuma termometresi 165°F (74°C) okumalıdır.