Büyük bir kapta, un, kabartma tozu ve tuzu eleğinden geçirin. Yağı, karışım iri kırıntılar oluşturana kadar kesin. Su ekleyip karıştırın, karışım topak oluşturana kadar devam edin. Hamuru ikiye bölüp toplar halinde şekillendirin. Plastikle sarıp 2 saat veya gece boyu buzlukta bekletin.

Tavuğun göğüs, uyluk ve sırt kısmındaki deriyi çıkarın ancak bacak ve kanatlarda bırakın. Tavuğu baharatlı tuzla marine edin ve büyük bir tencereye yerleştirin. Suyu dökün. Soğan, kereviz ve margarini ekleyin. Kaynatın, ardından ısıyı kısarak kaynamaya yakın pişirin. Tavuk kemiklerinden kolayca ayrılana kadar yaklaşık 1 1/2 saat pişirin.