Domuzu 5-6 büyük parçaya kesin. Her bir parçayı tuz, karabiber, sarımsak tozu, kırmızı biber ve kimyon ile eşit şekilde marine edin.

Büyük bir tavada yüksek ateşte yağı ısıtın. Domuzu tek kat halinde sıcak tavaya yerleştirin. Bir taraftan yaklaşık 4-5 dakika kızartın. Diğer tarafı çevirelim ve 3-4 dakika daha pişirin. Etleri çıkarın ve yavaş pişiriciye koyun.

Sıcak tavaya soğan ekleyin ve 1 dakika pişirin. Portakal suyu, limon suyu ve 1 1/4 su bardağı su ile tavayı temizleyin. Kızaran parçaları kazıyarak domuzun üzerine yavaş pişiriciye dökün. Lauhana yapraklarını ekleyip üstünü örtün.

Yüksek ayarla 4-5 saat veya Düşük ayarla 6-7 saat, et çok yumuşak olana kadar pişirin.

Fırını grill moduna önceden ısıtın. Domuzu yavaş pişiriciden çıkarın, parçalara ayırın ve kenarları yükseltilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Eti yağlı su ile sulayın ve 3-5 dakika boyunca grilla pişirin, yarısından sonra karıştırın.