Sarı çiçek mantarlarını sıcak suyla kaplayın, üzerini kapatın ve yumuşamaları için 30 dakika bekletin. Yumuşadıktan sonra mantarları sudan çıkarıp doğrayın; suyu atın.

Büyük bir sos tenceresinde tereyağını trüf yağı ile orta-yüksek ateşte eritin. Soğan, küçük soğan ve sarımsağı ekleyin; iki dakika pişirip karıştırın, soğanlar yumuşamaya başlayana kadar. Taze mantarları ekleyin; mantarlar yumuşayıp sıvılarını salmaya başlayana kadar pişmeye devam edin. Doğranmış sarı çiçek mantarlarını ekleyin ve 3 dakika daha pişirin.

Arborio pirincini ekleyin; pirinç parlak görünene ve soğan karışımı ile iyi kaplanana kadar birkaç dakika pişirin ve karıştırın. Beyaz şarabı ekleyin ve neredeyse buharlaşıncaya kadar pişirin.

Isıyı orta seviyeye düşürün; sıcak tavuk suyunun 1/3'ünü ekleyin. Tavuk suyunun çoğu emilene kadar pişirin ve karıştırın, yaklaşık 5 dakika. Risotto, tavuk suyunu karıştırırken hafifçe kaynamalıdır. Kalan suyun yarısını ekleyin ve 5 dakika daha karıştırın. Son olarak kalan suyu ekleyin ve risotto kremsi olana ve pirinç yumuşayana kadar pişmeye devam edin, yaklaşık 5 dakika daha. Pirinç tamamen yumuşak olmamalıdır, ısırdığınızda biraz sertliğini korumalıdır. Gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.