Büyük bir tencereyi hafifçe tuzlu suyla doldurun ve kaynayıncaya kadar getirin. Tortellini ekleyin ve ara sıra karıştırarak tortellinin yüzeye çıkıp iç kısmının ısınana kadar, 3 ila 5 dakika pişirin. Su çekin.

Tortellini pişerken, orta ateşte büyük bir tavada tereyağını eritin. Soğanı ekleyin; soğan yumuşayıp saydamlaşana kadar pişirin, yaklaşık 5 dakika. Ispanak, krem peynir, mantarlar, Parmesan ve sütü karıştırın; krem peynir eriyip mantarlar yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin.