Hafif tuzlu bol miktarda suyu derin bir tencerede kaynatın. Rotini makarnayı ekleyin ve 'al dente' olana kadar haşlayın, 7 ila 10 dakika. Süzgeçte suyunu süzün, üzerini kapatın ve ihtiyac duyulana kadar bekletin.

Orta-yüksek ateşte bir sos tenceresinde tereyağını eritin ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın. Brokoliyi ekleyin; yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar karıştırarak pişirin. Brokolinin üzerine un serpin ve 1 dakika daha pişirin. Tavuk suyunu ekleyin ve kaynatın. İçine sütü karıştırın. Tuzu, biberi ve chipotle biber tozunu ilave ederek tatlandırın. Kaynamayı orta ateşe düşürün ve sos koyulaşana kadar yaklaşık 8 ila 10 dakika kaynatın. 1 su bardağı Cheddar peynirini karıştırın ve eriyene kadar karıştırın. Ateşten alın.

Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte bir tavada ısıtın. Soğanı, tavuk etini ve 1 su bardağı brokolileri karıştırın. Tavuk eti kızarır ve artık pembe renkte olmadığı zaman yaklaşık 10 dakika pişirin. Tadına göre tuz ve biberle tatlandırın. Isıyı azaltın ve sıvı azalana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin.

Fırının izgarasını yüksek ayarda önceden ısıtın ve hafifçe yağlanmış 9x13 inçlik bir fırın kabını hazırlayın.

Pişmiş makarnayı brokoli sosu ile eşit şekilde karıştırın. İsterseniz ekşi kremayı da karıştırın. Brokoli sos karışımını tavuk karışımıyla birleştirin ve hazırlanan fırın kabına yerleştirin. Üstüne kalan 1 su bardağı Cheddar peynirini serpiştirin.