Biraz tuzlu suyla dolu büyük bir tencereyi kaynatın. İçine makarnayı ekleyip tekrar kaynatın. Makarnayı ara sıra karıştırarak, yaklaşık 10 dakika veya paket talimatlarına göre, dişler arasında yumuşak ama hafif dirençli olana kadar açıkta pişirin.

Bu arada, derin bir tavada yüksek ateşte tereyağı ve yağı eritin. Soğanları ekleyip, biraz renk alana kadar karıştırarak pişirin. Şeker, tuz, biber, sirke ve suyu ekleyip, soğanlar çok yumuşak ve koyu kahverengi olana kadar yüksek ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin, yaklaşık 15 dakika.

Ateşi kısın; içine sütü, sarımsağı, kekiği ve rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin. Sosu el blenderıyla pürüzsüz hale getirin.