Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Fettuccini ekleyin ve ara sıra karıştırarak al dente olana kadar pişirin, yaklaşık 12 ila 13 dakika, ya da istenilen pişkinlik. Süzün, 1/2 bardak makarna suyunu ayırın; kenara koyun.

Büyük bir tavada orta ateşte pancarı her iki tarafını da kızartarak kahverengi ve gevrek olana kadar pişirin, yaklaşık 5 dakika. Pancarı kağıt havluların üzerine süzmesi için alın, tavada yağ bırakın. Soğuyunca parçalara bölün.

Tavada pancar yağının yanına mantarları ekleyin, ara sıra karıştırarak hafif karamel renginde olana kadar soteleyin, yaklaşık 5 dakika. Sarımsağı ekleyin ve bir 30 saniye ila 1 dakika daha soteleyin.

Brie'yi küçük küpler halinde kesip tavaya ekleyin, erimesi için karıştırın ve birleştirin. Düzgün bir sos oluşturmak için yeterli miktarda makarna suyu ekleyin ve güneşte kurutulmuş domatesleri karıştırın.