Enginarları 2 su bardağı suda haşlayın, yaklaşık 45 dakika veya yumuşayıncaya kadar. Pişirme sıvısını ayırın ve enginarları elle tutmaya uygun olana kadar soğumaya bırakın.

Her bir yaprağın alt üçte birinden eti kazıyın ve orta boy bir çorba tenceresine yerleştirin, artichoke sıvısını da ekleyin.

Her bir artichoke tabanından bulanık kısmı çıkarıp atın.

Artichoke tabanlarını iri parçalar halinde doğrayın ve çorba tenceresine koyun. Tavuk suyu, vermut, patates, havuç, soğan, kereviz, sarımsak, lahana yaprakları ve mercanköşk ekleyin. Sebzeler çok yumuşak olana kadar kaynatın ve sıvı 1/3 oranında azalana kadar pişirin, yaklaşık 45 dakika.

Lahana yapraklarını çıkarın ve çorbadan süzün, immersion blender ile pürüzsüz hale getirin.